Questi cornetti nascono dall’urgenza di una colazione golosa senza aspettare ore: bastano pochi ingredienti, un po’ di pazienza e il forno giusto. La ricetta punta sulla semplicità, usando lo yogurt per una pasta soffice e il lievito chimico per evitare la lunga lievitazione. In meno di un’ora si ottengono brioche fragranti, perfette per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al sapore fatto in casa. Leggi e segui i passaggi: troverai anche trucchi per risparmiare tempo e denaro, mantenendo un risultato professionale.
Ingredienti essenziali
La lista è corta e accessibile: farina, yogurt, zucchero e un agente lievitante che sostituisce il lievito tradizionale. Scegli uno yogurt naturale intero per maggiore morbidezza; si può usare anche magro, ma la consistenza cambierà lievemente. La marmellata può essere quella avanzata in dispensa: aprire il barattolo giusto dà subito soddisfazione senza spese extra.
- 300 g di farina 00
- 125 g di yogurt naturale (intero)
- 80 ml di olio di semi o 80 g di burro fuso
- 80 g di zucchero
- 1 uovo + 1 per spennellare
- 12 g di lievito in polvere per dolci (circa 1 bustina)
- 1 pizzico di sale, scorza di limone grattugiata e marmellata a piacere
Procedimento passo dopo passo
Versa la farina setacciata in una ciotola ampia, unisci lo zucchero, il sale e il lievito in polvere. In un’altra ciotola mescola yogurt, olio e l’uovo, poi incorpora la scorza di limone per una nota fresca. Unisci i liquidi alla farina e impasta brevemente fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso; evita di lavorare troppo la pasta per non renderla dura.
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco sottile.
- Taglia il disco in 8-12 triangoli regolari, a seconda della dimensione desiderata.
- Metti una piccola quantità di marmellata alla base di ogni triangolo e arrotola verso la punta.
- Disponi i cornetti su una teglia foderata, spennella con l’uovo sbattuto e cuoci a 180°C per 15-20 minuti.
Controlla la doratura negli ultimi minuti: devono risultare dorati e fragranti, non scuri. Lascia raffreddare pochi minuti prima di servire così la marmellata si assesta senza colare.
Consigli pratici e varianti
Per un risultato ancora più soffice sostituisci metà della farina con farina per dolci oppure aggiungi un cucchiaino di crema di latte o panna al composto. Per risparmiare tempo, prepara l’impasto la sera e conserva il panetto in frigorifero, poi stendi e cuoci al mattino; così risparmi tempo al risveglio senza compromettere il gusto. La scelta della marmellata incide molto: albicocca e fragola restano classiche, mentre una confettura agrumata dona freschezza.
Se vuoi una versione più leggera usa olio di oliva delicato al posto del burro e riduci lo zucchero di 10-20 grammi. Per una crosticina lucida e invitante, spolvera con zucchero a velo o granella di zucchero una volta freddi. Questi piccoli accorgimenti sono i segreti che trasformano una ricetta rapida in una colazione memorabile.
In meno di un’ora puoi servire cornetti fatti in casa, risparmiando rispetto al bar e controllando ingredienti e qualità. La ricetta è pratica, economica e adattabile: sperimentala con le tue marmellate preferite e scopri quanto può essere gratificante una colazione semplice ma curata.
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