Veloce, profumata e sorprendentemente soffice: questa ricetta trasforma ingredienti semplici in una focaccia che conquista al primo morso. Bastano pochi accorgimenti per ridurre i tempi senza rinunciare al gusto, ideale quando arrivano ospiti improvvisi o si vuole un comfort food senza complicazioni.
Ingredienti essenziali
Per una teglia da circa 24 cm o una teglia rettangolare piccola servono solo elementi facilmente reperibili in dispensa. Scegli olive di buona qualità e un olio extravergine d’oliva fragrante per fare la differenza finale.
Usando farina autolievitante o una combinazione di farina 00 e lievito istantaneo si elimina l’attesa della lunga lievitazione, ottenendo una base morbida in tempi rapidi.
| Ingredienti | Quantità |
| Farina autolievitante | 300 g |
| Yogurt greco o intero | 200 g |
| Olio extravergine d’oliva | 3 cucchiai + q.b. |
| Olive denocciolate | 80-100 g |
| Rosmarino fresco | 1-2 rametti tritati |
| Sale fino | 1 cucchiaino |
| Acqua (se serve) | q.b. |
Preparazione passo dopo passo
Accendi il forno a 200°C in anticipo così sarà già caldo quando infornerai: un forno caldo è il trucco per ottenere subito una crosticina dorata. In una ciotola ampia unisci la farina e il sale, poi incorpora lo yogurt e 2 cucchiai d’olio, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto morbido; se sembra troppo compatto aggiungi un cucchiaio di acqua.
Stendi l’impasto con le mani in una teglia unta, premendo fino a coprire la superficie con uno spessore omogeneo. Con i polpastrelli forma le tipiche fossette, spargi le olive tagliate a metà e il rosmarino, quindi ungere generosamente la superficie con l’olio rimanente e una presa di sale grosso o fiocchi di sale.
- Inforna nel ripiano centrale per 18–22 minuti, controllando la doratura.
- Sforna e lascia riposare 2 minuti: l’olio caldo aromatizza la pasta.
- Taglia e servi calda per ottenere la massima fragranza.
Questo procedimento evita tempi morti: miscelare, stendere e cuocere occupano l’intero intervallo di 30 minuti, senza stress né lievitazioni lunghe.
Trucchi, risparmio e varianti segrete
Per un risultato più fragrante, aggiungi qualche goccia d’olio al momento di servire e fai riposare la focaccia pochi minuti su una gratella. Conserva le olive nel freezer: sono economiche e durano a lungo, così risparmiando sulle spese settimanali.
Per una variante saporita sostituisci parte dello yogurt con ricotta ben scolata o aggiungi una spolverata di parmigiano prima di infornare. Il consiglio “segreto” è non lavorare troppo l’impasto: più è trattato, più rischia di perdere leggerezza.
In meno di mezz’ora avrai una focaccia dorata, con il profumo del rosmarino e il sapore deciso delle olive, perfetta per un pranzo veloce o da servire come antipasto senza complicazioni.
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